しかしながら、「初期投資は押さえるべき」という信念のもとに、絶対余所には出来ない予算で、使いやすく尚かつ、フランチャイズや大手とは全く違う「貴方の事業戦略に適合したデザイン」のお店を作り続けています。開業とはお店を持つことではなく「お店を構えてから」それからが勝負なのです。バカ高い投資をするよりも、開業後の力に残しておくべきです。
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（アンジェリックベベ）  |
東京都北区 パン関係の特集にもよく登場するお店です。総投資額800万円にしてこのお店。日航ホテル責任者を20年ほど勤めた超ベテラン、且つ一匹狼系の格好いい戸島シェフのお店。7.5坪の敷地に見事に収まった工房＆ショップ。機械類もパンが食べたい内のFMN(フードマシーンネットワーク 中古機械販売ネット）で総て調達。ファサードも内部もとてもおしゃれなお店。 |
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東京都町田市 7.5坪の物件でもパン屋は開業できるという例のもうひとつ。まぁ7.5坪が最少面積でしょう。最初にアプローチしてきた尾関氏は、100ペーシに及ぶ企画書（それも手書き）を携えてやってきました。その意気込たるや！話し合い、物件を見つけ、一緒に京都の桂離宮の茶室まで見に行きショップに対するコンセプトを凝縮させ、戦略に一番寄り添うデザインを提案。和風の衝撃的なデビューでした。一年後にお金も貯まったので（笑）少し改装。前進し続ける店舗。一戸貸しの一階が店舗、二階が尾関君住居。ここもよく雑誌等にのります。 |
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長野県松本市 建坪50坪、三階建店舗住宅総てを設計施工の例。新築です。東京松本を何度も往復。建築基準に関してとても厳しい松本で、オーナーの希望を最大限に取り入れた素晴らしい出来に。店舗は二階まで吹き抜けの気持ちのよい空間。二階のリビング上にはまた吹き抜けてベッドルーム。オーナーも大喜びでした。 |
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長野県松本市 |
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大阪府豊中市 北新地の聖庵の別店舗。工場を兼ねる。ツジキカイさんの大阪支社ビル5階建を設計施工しました。ビジネスホテルからの改装。素晴らしいショールームです。その一階部分に聖庵さんが入っています。 |
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（BCアスタリスク）  |
東京都千代田区 2005年4月まではOyaが実際に経営。レジから接客からお料理から何から何までやりました。現在は経営権を譲渡。さすがに建築と二足の草鞋は厳しくって。 15坪にカフェまで作った苦肉のワザ（笑） フラッグシップショップとして作りました。「パン、パンの食べ方、建築」 総てを伝えたいという思いからの開業でした。 経営していた頃のHP例も「Inete-netの世界」コンテンツに掲載 |
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川崎市京町 川崎京町商店街の中のにopenしたcafe つき店舗。18坪のスケルトン状態での引き渡し。築40年近い凄く古い「うぁーー！」な物件から大変身です。広々としたカフェスペースが気持ちよく、その壁や天井のデザインや色がとてもよい感じに出来ています。白神酵母とパネトーネ酵母だけのパン屋さんです。HP |
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[Le Bonheur] |
2003 11月open 住宅街の店舗。今まで喫茶店だった15坪の物件。 |
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Boulangerie [Le Coeur]  ・ |
2003 10月open ブノワトンでチーフだった人が開業しました。15坪、和食屋さんをスケルトン状態で引き渡しからの改装です。出来上がるまでのレポートもアップしてあります。ぜひご覧ください。 |
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「Bakery Room Yokoyama」  |
2004 7月Open この方は「開業時期・開業資金・スキル・理念・パン屋としての生きていきかた」どれをとっても「ほぼBEST状態」だと思われます。こういう開業のし方が一番幸せなよい開業かと・・。 |
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パン処 麻凛堂  |
2004.9月Open 大手パンショップで活躍されていた職人さんが奥様と開業です。中浦和駅から徒歩2分、和風の雰囲気を少し取り入れたシックなお店です。黒と赤が効いていて、表の大きな暖簾が印象的です。 |
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MOCA-project  ムービングカフェ 海洋コンテナショップ群 |
詳しくはこちら |
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美容室 |
東京都杉並区 色々なアーティストの作品を展示するギャラリーコーナーもある、広々とした美容室。天井や壁がとてもおしゃれ。流行っています。オーナーも大喜び。 |
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Patisserie  |
東京都武蔵野市吉祥寺 カフェスウィーツにもいきなり載ったとても素敵な店舗。どうよ！この壁！このショーケース！（ケーキケースは寿司ネタケースの改造版です）まぁ一度見てみてください。15坪×2階建 総菜屋さんの居抜き物件でした。HP |
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Patisserie  |
小金井市貫井南町 小さなケーキショップですが個性的でおしゃれなお店です。HP |